Cuisiner les épices

Poivre noir, gris, blanc, rouge : comment choisir ?

La couleur du poivre est due à sa date de récolte. Il est vert lorsqu’il est récolté en début de maturité. Il est rouge orangé quand sa récolte est programmée…

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Les épices pour les desserts et autres plaisirs sucrés

Les épices et les plaisirs sucrés semblent peu évident ensemble, comme si on associe le feu et la glace. La coutume veut que les fruits rehaussent mieux la saveur, pourtant…

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Coquilles saint jacques aux cinq parfums

Préparation : 15 minutes Cuisson : 7  minutes Pour 2  personnes

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Poêlée de courgettes et pommes de terre aux herbes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes

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Piperade au piment d’espelette

Ingrédients Piments doux, oignons, tomates, œufs, jambon et Piment d’Espelette.

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Wok de bœuf à l’anis étoilé

Préparation : 10 minutes Marinade : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes

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Gigot d’agneau à la quintette d’épices et au miel

Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure Cuisson : 40 minutes Pour 6 personnes

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Pavés de cabillaud au mélange cinq baies

Préparation : 10 minutes Pour 4 personnes

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Marinade de concombres à l’aneth

Préparation : 10 minutes Pour 4 personnes Marinade 4 heures au frais

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Blaff de poisson

Préparation : 10 minutes Marinade pendant 1 heure Pour 4 personnes

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