Cuisiner les épices

Poivre, safran, noix de muscade, herbes séchées, … De nombreux épices sont ajoutés dans des recettes de cuisine faits-maisons. Ces épices ne servent non seulement pas à donner du goût et de l’arôme aux plats, mais ils apportent aussi des vertus sur la santé. Pour un goût plus prononcé, certains chefs utilisent même un mélange […]

La noix de muscade est une épice provenant en majeure partie de la région indo-malaisienne, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et Sud-est asiatique. Ce produit convient pour la préparation de plats sucrés et salés. On l’utilise également pour ses propriétés antibactériennes. Ces vertus sont exploitées en aromathérapie. À travers cet article, découvrez les recettes où l’on peut retrouver cette noix […]

Le secret pour réussir une recette de rhum arrangé est de bien respecter un temps de macération et le dosage idéal des ingrédients. La préparation de cet alcool très parfumé à consommer avec modération doit être composée de certains fruits ou épices pour qu’il soit absolument divin.

Certains cuisiniers utilisent le curcuma comme colorant naturel. Il est recommandé de manipuler le safran des Indes avec beaucoup de précautions. Ce produit culinaire aromatise et colore les vinaigrettes, les sauces, les pâtes, le riz, les pommes de terre et la mayonnaise.

L’anis étoilé est une épice servant à parfumer des plats. Comme la plupart des produits culinaires, il possède aussi des vertus thérapeutiques sur la santé. La badiane sert notamment à soulager la digestion. Quelles sont les différentes recettes où l’on peut utiliser ce produit aromatique ?

Le village d’Espelette est une localité située dans les collines du Pays basque. Ce lieu enchanteur attire beaucoup de touristes. Les visiteurs pourront admirer les maisons traditionnelles agrémentées de guirlandes de piments qui s’harmonisent le rouge basque des colombages.

La couleur du poivre est due à sa date de récolte. Il est vert lorsqu’il est récolté en début de maturité. Il est rouge orangé quand sa récolte est programmée en fin de saison. Pour avoir du poivre blanc, on récolte la culture plus tardivement, durant sa maturité. Ensuite, on plonge les graines dans de l’eau claire.

Les épices et les plaisirs sucrés semblent peu évident ensemble, comme si on associe le feu et la glace. La coutume veut que les fruits rehaussent mieux la saveur, pourtant il existe aussi des épices pour desserts. Étonnamment délicieux, il n’y a pas que les fameux pains d’épices qui font appel à leur magie. Ces condiments s’invitent […]

Préparation : 15 minutes Cuisson : 7  minutes Pour 2  personnes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes