La soupe au potiron est un plat très populaire en automne et en hiver.
La soupe au potiron prend soin de notre bien-être physique.
Il nous réchauffe les jours de froid.
Il est chaud, épicé, crémeux et fruité lorsqu'il est préparé correctement.
Ce qui nous amène aux ingrédients nécessaires que sont la pomme et le gingembre.
Voici une excellente recette d'une soupe de potiron très aromatique.
Et une petite note personnelle : Oui, Hokkaido s'écrit avec un double k, et non pas Hokaido comme je l'avais initialement écrit ici.
Toutes mes excuses pour cette erreur de frappe informatique.
Soupe au potiron - Ingrédients pour 4 portions :
* 1 potiron d'Hokkaido (environ 600 g), 1 grosse pomme, 1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix), 1 petit piment rouge, 200 g d'oignons, 100 ml de vin blanc, 1 litre de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, basilic frais, 4 cuillères à café d'huile de pépins de courge.
La préparation de la soupe au potiron
Couper en deux le potiron d'Hokkaido, retirer les graines, couper en quartiers, éplucher et couper grossièrement en dés.
Hachez finement les oignons, pelez la pomme, coupez-la en huit et retirez le cœur.
Également des dés grossiers.
Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole, faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez-le bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé.
Ajoutez le potiron, la pomme et le sucre et faites cuire à la vapeur pendant encore 2 à 3 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Versez ensuite le bouillon de légumes (fait maison). Coupez le gingembre en petits cubes et ajoutez-le également.
Laissez le tout mijoter tranquillement dans la marmite fermée pendant environ 20 minutes.
Assaisonnez la soupe au potiron selon votre goût et ajoutez du piment si nécessaire.
Conseil : plus le morceau de gingembre dont provient notre quantité utilisée est gros et frais, plus il est chaud !
Maintenant, réduisez la soupe de potiron en purée très fine dans le blender et répartissez-la sur les assiettes préchauffées.
Mettez une cuillère à soupe de crème aigre dans chaque assiette et arrosez d'un peu d'huile de graines de courge.
Servir immédiatement en garnissant de feuilles de basilic.
Profitez de votre repas !