Ce fut un temps où les plats congelés avaient la cote. Ces dernières années, le fait-maison fait son grand retour. Malgré un rythme de vie prenant, faire la cuisine devient,…
Lire la suiteSafran moulu Nom latin : crocus sativus – Famille : iridacées Issu d’une plante vivace à bulbe, le crocus, dont on prélève les stigmates à la main. Une fois séchés, ces stigmates, entiers ou moulus,…
Lire la suiteNom latin : cinnamomum zeylanicum Famille : lauracées Autre nom : laurier des indes Les Chinois la récoltent depuis l’aube des temps Le prix élevé de cette épice s’explique par la complexité des manipulations…
Lire la suiteThé rouge rooibos cederberg « Thé » rouge d’Afrique du sud Improprement appelé « thé » car issu d’une plante du bush sud-africain, ses feuilles servent à préparer une boisson sans théine et sans…
Lire la suiteAromates poisson Composition : Fenouil, romarin, muscade, basilic, piment, doux, thym. Laurier cardamome sel. Assaisonnement guacamole Découvrez la recette du Guacamole Composition : Oignons, cumin, piment, doux, ail, poivron, piment, fort….
Lire la suiteLe poivre dit piment de la Jamaïque Nom latin : pimenta dioïca – Famille : myrtacées Poivre de la Jamaïque dit aussi piment de Jamaïque ou « Toute épice » Le myrte piment est…
Lire la suiteUn peu d’histoire… L’histoire des épices remonte à l’antiquité. En Egypte ancienne, les morts étaient embaumés avec des épices afin de communiquer avec les Dieux. Les épices étaient utilisées comme…
Lire la suiteL’histoire des épices est toute de « bruit et de fureur ». Voila la liste des épices indispensable dans votre cuisine ! ANETH : utiliser les graines entières ou pilées…
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