Il y a tellement de possibilités, et il est difficile de trouver quelqu’un qui ne se laisse pas aller à au moins une sorte de piment ! D’une saveur remarquable, certains plus ou moins brûlés, les piments sont le bon pari pour donner une touche spéciale à divers plats, donc, couramment utilisés en cuisine.
Comment profiter pleinement du bienfait piment ?
Mais, à part cela : saviez-vous que le piment peut être un allié de la santé, en aidant la digestion, le bon fonctionnement du système circulatoire, le processus d’amaigrissement, entre autres avantages ?
Toutefois, le piment frais est la meilleure forme de consommation pour profiter pleinement de ses bienfaits. Et pour cause tous les éléments nutritifs sont conservés. Les versions sauce, conserve, gelée, entre autres, sont intéressantes d’un point de vue culinaire, mais perdent généralement une partie des nutriments.
Autrement dit, si l’idée est d’obtenir plus de bienfaits pour la santé en consommant du piment, privilégiez la version fraîche et intégrez-la dans votre alimentation quotidienne ou, de préférence, selon les recommandations d’un nutritionniste.
Mais, si l’objectif principal est de donner plus de saveur à vos plats, faites preuve de créativité et goûtez les différents
types de piment séchés ou frais, en poudre ou en flocons (en vous rappelant toujours que certains sont très épicés) !
Ci-dessous, découvrez les bienfaits que ce fruit important peut offrir à la santé et vérifiez également comment l’utiliser dans différentes recettes !
7 bienfaits étonnants liés à la consommation de piment
Clarissa Fujiwara, nutritionniste à la clinique du Dr Denise Lellis, et titulaire d’une maîtrise en sciences de l’Université de São Paulo (USP) ; coordinatrice de la nutrition de la Ligue de l’obésité infantile de HC-FMUSP ; membre de l’Association brésilienne pour l’étude de l’obésité et du syndrome métabolique (ABESO) et de la Société américaine de nutrition (ASN), explique que les bienfaits du poivre, plus largement étudiés, concernent l’action thermogénique.
« En d’autres termes, le poivre augmente la température du corps et la dépense énergétique grâce à une substance active appelée capsaïcine — responsable de l’âcreté particulière », dit-elle. « D’autres exemples d’aliments ayant une activité thermogénique sont la cannelle, le gingembre, le safran, le guarana et le thé vert et le maté », ajoute Clarissa.
Ci-après, les principaux avantages de la consommation de piment, selon le nutritionniste :
- Aide à la perte de poids :
Clarissa explique que, précisément en raison de l’effet thermogénique et de l’augmentation du métabolisme, les piments peuvent être associés au processus de perte de poids. « C’est, toujours en association avec une alimentation équilibrée, le contrôle de la consommation de calories, la pratique d’exercices physiques et un sommeil de qualité, pour un processus d’amaigrissement efficace et durable », dit-elle.
En outre, explique Clarissa, des études expérimentales suggèrent que le piment peut partiellement inhiber l’appétit. Il contribue donc à une diminution de l’apport alimentaire, en raison de l’action dans les zones de régulation de ce comportement dans le système nerveux.
- Amélioration du système circulatoire
Selon Clarissa, le piment peut être bénéfique pour le système circulatoire, par la formation moindre de plaques obstructives dans les vaisseaux sanguins. Il génère également une action antithrombotique due à la diminution de l’agrégation plaquettaire, aidant ainsi à contrôler les niveaux de pression sanguine.
- Amélioration de la santé cardiovasculaire
« Il existe des preuves que le piment joue un rôle d’adjuvant dans la réduction du taux de cholestérol LDL dans le sang, contribuant également à une meilleure santé cardiovasculaire », explique Mme Clarissa.
Il est prouvé que le chili peut stimuler la sécrétion et la libération d’enzymes digestives, améliorant ainsi le processus de digestion, comme le souligne Clarissa.
Clarissa rappelle que les piments sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant important, neutralisant les radicaux libres instables qui peuvent causer des dommages à l’organisme et vieillissement.
- Protection contre le cancer
« Certaines études suggèrent que la capsaïcine associée à la présence de composés antioxydants, ainsi que la vitamine C et les caroténoïdes (responsables du rougissement), pourrait être liée à l’induction de l’apoptose des cellules tumorales. par conséquent, elle serait liée à un risque plus faible de développer certains types de cancer », déclare Clarissa.
Les types de poivre et leurs singularités
Vous trouverez ci-dessous un peu plus d’informations sur les types de piment les plus courants dans le pays. « Il est intéressant de noter que plus le piment est chaud, plus la quantité de capsaïcine présente est élevée », explique Clarissa.
Le nutritionniste explique également que l’échelle de Scoville (ou « unités thermiques de Scoville », SHU), utilisée pour mesurer le niveau de piquant des piments, est incluse dans la description ci-dessous à titre de référence. « Par curiosité, le piment considéré comme le plus épicé au monde est le piment américain appelé Carolina Reaper avec environ 2 200 000 SHU) », dit-elle.
C’est l’un des plus populaires et plus utilisés au Brésil. Selon Clarrissa, il a une forme allongée et, lorsqu’il est mûr, il passe du vert au rougeâtre. « Ce type de piment est principalement utilisé pour la consommation fraîche et dans la préparation de conserves. Il est surtout présent dans la cuisine régionale bahianaise, s’harmonisant avec des plats tels que la feijoada, l’acarajé et la moqueca », ajoute la nutritionniste. Il compte entre 60 000 et 100 000 SHU.
L’un des plus populaires du pays, il est consommé sous différentes formes : frais, en conserve ou même déshydraté et broyé. Appelé piment de Calabresa, il s’harmonise avec les fruits de mer, la volaille et la viande rouge, souligne Clarissa. Il compte entre 5 000 et 15 000 SHU.
Il a une forme arrondie qui se rétrécit vers la pointe. « Il est largement cultivé dans la région du Triangulo Mineiro dans le Minas Gerais, étant très consommé sous forme de conserves. La quantité de capsaïcine est assez faible, ce qui lui donne un goût doux et aromatique. Il est donc considéré comme un poivron “doux” et est couramment utilisé dans les sauces, le poisson et la viande », explique Clarissa. Il compte environ 1 000 SHU.
« Originaire du Mexique, il est aromatique et a une ardeur moyenne. Juteux, il peut être consommé cru lorsqu’il est vert, farci ou servi frais en salade. Ce type de piment est consommé en sauce, conservé et déshydraté lorsqu’il est rouge. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, dans des plats comme les nachos, les tacos et les burritos », explique Clarissa. « Lorsqu'il est séché et fumé, on l’appelle chipotle.», ajoute le nutritionniste.
Clarissa explique qu’il s’agit d’un mélange de poivrons rouges séchés (piment, orteil et corne), et qu’il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine et thaïlandaise, étant assez épicé. « Il est généralement utilisé dans la préparation des cornichons et des sauces. Ce type de piment est une bonne aide pour la régulation de la pression artérielle », ajoute le nutritionniste.
Originaire du Mexique, il a une forme allongée et un goût épicé. Utilisé sous forme de sauce et, fraîche, il est utilisé dans la préparation de la viande et du poisson. », dit Clarissa.
On l’appelle aussi chapeau d’évêque ou de base-ball, et il a la forme d’une cloche. « Il passe du vert au rouge à maturité. Il a un goût sucré et peu piquant. Il est utilisé dans divers plats et salades salés. », explique Clarissa.
10 recettes pour intégrer le bienfait piment dans votre alimentation
Vous aimez le piment, mais vous ne savez pas trop comment l’intégrer dans votre alimentation ! Découvrez de délicieuses recettes !
Recette qui prouve que faire de la gelée de piment à la maison est facile et très bon marché. Cette confiture se marie bien avec le fromage, mais aussi avec la viande et le pain, sans oublier qu’elle fait toujours un succès sur une table froide.
- Sauce au poivre pour la feijoada
La feijoada est déjà un plat très apprécié, non ? Imaginez donc que vous ayez une délicieuse sauce au piment, le bouillon de feijoada lui-même, des oignons, des tomates et de la ciboulette !
- Poisson à la vinaigrette de cachaça et au piment du bikini
Un en-cas « face à la plage », vous aurez besoin de merlu jaune, de farine de maïs en flocons, de farine de blé, d’un œuf, de sel, de piment et d’huile pour la friture.
Un apéritif différent et très savoureux pour ceux qui aiment le piment. Vous utiliserez du piment en poudre, des fromages râpés, de l’eau, du lait, de la margarine, de la farine de blé, du sel, du poivre noir, des œufs et de la chapelure.
- Piment farci de viande séchée et de fromage à la crème
Outre les principaux ingrédients, vous utiliserez de l’oignon, de l’ail, du persil, du sel, de l’œuf, de la farine de blé et de la chapelure. Le piment utilisé dans la recette est alimenté à la main.
Le guacamole original est fait avec un piment rouge pas si facile à trouver au Brésil. Dans cette recette, on utilise cependant de la poudre de piment. Et en plus de préparer le guacamole de manière simple, facile et rapide, vous apprendrez à conserver l’avocat ou le guacamole écrasé au réfrigérateur sans le noircir. Un conseil simple et précieux !
- Purée d’abricots au piment rouge et au gingembre
Une recette élégante et savoureuse, idéale pour accompagner le porc, le poisson ou la volaille. Outre les principaux ingrédients, vous utiliserez de l’eau, de l’huile d’olive extra vierge, de l’oignon et du sel.
- Risotto au brie et au piment bikini
En plus d’être facile et pratique, un bon risotto peut être servi comme un plat unique et, selon l’occasion, se passer d’accompagnement. Cette combinaison de brie et de fromage brie est très douce et très savoureuse. Une recette parfaite pour le week-end !
- Truffe au chocolat et au poivre
Une truffe au goût intense, marqué et bien épicé. Il suffit de trois ingrédients pour le fabriquer, à savoir du chocolat à moitié amer, de la crème fraîche et du poivre de Cayenne.
- Truffe à la fraise et au poivre rose
La combinaison peut sembler inhabituelle, mais le piment rose perfore la truffe et aide à briser la douceur du chocolat blanc à la fraise, apportant une touche finale épicée.
Les recettes sont alléchantes, n’est-ce pas ? Il n’est donc pas difficile de consommer un peu de piment tous les jours !
Contre-indications du piment
Les gens doivent être attentifs au fait qu’une consommation excessive de piment peut générer une intolérance aux troubles gastro-intestinaux. Les piments sont également contre-indiqués chez les personnes qui présentent une gastrite et des ulcères, comme le souligne Clarissa.
« Des quantités modérées de piments peuvent générer une irritation et une inflammation de l’endothélium et une aggravation du tableau chez les personnes qui présentent des hémorroïdes. Et il convient de mentionner que la consommation excessive de piments — surtout dans la nature — peut provoquer des brûlures ou des cloques dans la muqueuse buccale (bouche), des nausées et des vomissements », conclut le nutritionniste.
Mais il faut se rappeler que s’il est consommé en quantité suffisante dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le piment peut être un bon allié, même en cas d’amaigrissement. Parlez-en à votre nutritionniste et sachez comment l’inclure dans votre alimentation !
Les informations contenues sur cette page sont uniquement à titre d’information. Il n’est pas destiné à remplacer les conseils et le soutien des médecins, des nutritionnistes, des psychologues, des professionnels de l’éducation physique ou d’autres spécialistes.