Tajine d’agneau aux gombos

La recette de tajine d’agneau est la version viande du plat végétarien “Arab Bamja. C’est un plat délicieux et facile à faire. En effet, la question est comment préparer une recette tajine agneau gombos ?

Préparation d’une recette tajine agneau gombos

Dans une petite cocotte, épluchez l’oignon, coupez-le en deux et en petits dés, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive.

Epluchez et coupez en petits dés les gousses d’ail et ajoutez-les aux oignons dès qu’ils sont vitreux.

Poussez les morceaux d’oignon et d’ail de côté et faites frire la pâte de tomates et le sucre dans un peu d’huile d’olive.

Mélangez bien le tout.

graines de coriandre dans un petit mortier et avec la poudre de gingembre, le cumin, le sel.

Coupez l’épaule d’agneau (à désosser par le boucher) en gros cubes (d’un poids d’environ 50 grammes).

Salez la viande en portions et faites-la frire dans une poêle en fer ou en acier inoxydable avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur tout le pourtour.

Dès qu’il est bruni, ajoutez-le au mélange d’oignons et d’épices dans la cocotte et faites frire la portion suivante. Enfin, mélangez toute la viande avec le mélange de tomates et d’oignons.

Lorsque toute la viande est frite, videz la graisse de friture de la poêle, mais NE NETTOYEZ PAS la poêle et ajoutez-y un peu moins d’un demi-litre d’eau. En grattant les résidus de torréfaction, il reste beaucoup de goût.

Versez ce bouillon dans la cocotte de manière à ce que la viande ne soit pas visible (ne la couvrez pas complètement !)

Mettez le couvercle dessus et placez-le dans le tube préchauffé pendant une heure, deuxième rail par le bas.

La cuisson de recette tajine agneau gombos

Pendant ce temps, préparez les okras : lavez, égouttez, coupez les pointes et les attaches des tiges. Faites frire les okras dans une poêle sans revêtement avec de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils montrent des signes de grillage

Après avoir fait braiser la viande au four pendant une heure, ajoutez les ocras frits, remettez le couvercle et remettez au four pendant 40 minutes supplémentaires.

Au bout de 40 minutes, sortez le produit du four et piquez-le avec un couteau de cuisine aiguisé dans un cube de viande pour voir s’il est déjà tendre (sinon, remettez le couvercle et faites-le braiser pendant un autre quart d’heure, puis testez-le à nouveau)

Se marie bien avec le riz ou simplement avec une baguette fraîche ou du pain plat.