Recette de pain naan venant de la cuisine indienne

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le pain naan

  • 200 g de farine d’épeautre complète + un peu de farine pour le plan de travail
  • 60 ml d’eau tiède
  • 60 g de yogourt de soja
  • 10 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe  huile de coco si nécessaire
  • 1 cuillère à café de sucre de fleur de coco
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation de la recette

  • Temps de préparation environ 15 minutes
  • Temps de cuisson environ 25 minutes
  • Temps d’infusion / repos environ 1 heure

Pour le pain naan, mettez l’eau chaude avec la levure et le sucre de fleur de coco, dans un bol. Mélangez et laissez reposer, pendant 10 minutes. Préparez une feuille de papier sulfurisé, puis ajoutez la farine, le sel, le yaourt et 2 cuillères à soupe d’huile de coco et pétrissez sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un torchon et laissez-la fermenter, pendant 30 minutes. Puis pétrissez à nouveau la pâte vigoureusement, prenez à nouveau un peu de farine et formez 4 à 6 boules de taille égale.

Placez-les sur le papier sulfurisé, couvrez-les avec le torchon et laissez-les fermenter, pendant encore 20-30 minutes. Ensuite, frottez vos mains avec un peu de farine et façonnez les boules en forme ovale d’environ 5 mm d’épaisseur.

Vous pouvez, également, utiliser un rouleau à pâtisserie, mais n’exercez qu’une légère pression, sinon l’air sera expulsé de la pâte. Faites, ensuite, cuire les galettes de pâte dans le moule, pendant 2 à 3 min à la fois jusqu’à ce qu’elles soient cloquées et légèrement dorées. Ensuite, placez un couvercle sur la poêle et laissez reposer, pendant 1 minute.

Retirez les galettes de pâte de la poêle et enveloppez-les dans un torchon pour pouvoir les déguster, pendant qu’elles sont encore chaudes.

Le pain naan se marie bien avec les currys et les ragoûts indiens de toutes sortes.

Astuce : vous pouvez hacher finement une ou deux gousses d’ail, mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile et en badigeonner les pains naan avant de les faire frire.

Valeurs nutritionnelles pour une portion

  • Valeur énergétique: 784 kcal
  • Glucides: 95 g
  • Protéines: 14 g
  • Lipides: 36 g