Publié le : 29 décembre 20209 mins de lecture
Si vous ne disposez pas de four pour faire de la pizza, il existe une solution alternative pour réussir votre spécialité italienne. L’astuce consiste à remplacer le four par une simple poêle. Grâce à notre guide, découvrez la technique pour réussir la préparation culinaire. Notre article contient également d’autres informations sur diverses recettes savoureuses.
Recettes express de pizza à la poêle
La préparation d’une pizza se fait en 2 temps : réaliser la pâte pizza maison puis la garniture. L’avantage avec cette dernière est que l’on peut personnaliser le contenu de sa recette. Tout d’abord, les ingrédients pour réaliser la pâte contiennent de la farine, des œufs, de la levure chimique, de l’huile d’olive et de l’eau. Ensuite, on réalise la garniture, les 2 éléments qui se retrouvent souvent dans ces spécialités italiennes sont la tomate et le fromage. On peut diversifier les menus en y ajoutant du jambon, de l’anchois et des olives.
Concernant les ustensiles, il faudra une poêle et un couvercle, un saladier, un rouleau à pâtisserie, une cuillère en bois. En tant que recette express, il suffit de 18 minutes pour pouvoir réaliser une pizza à la poêle. La durée nécessaire pour la préparation est de 15 minutes et seulement 3 minutes pour la cuisson. Pour préparer la pâte, on commence par verser du sel, de la farine, de la levure chimique et des œufs dans un saladier. On mélange l’ensemble puis on ajoute de l’huile d’olive ainsi qu’un peu d’eau. Une fois ces ingrédients réunis, on pétrit la pâte de telle sorte à avoir une boule.
Durant le travail de pétrissage, il faudra régulièrement saupoudrer les mains et le plan de travail. Grâce au rouleau à pâtisserie, on élargit la pâte de telle sorte à ce qu’il ait la taille d’une grande poêle. On fait chauffer de l’huile d’olive sur une poêle avant d’y déposer la pâte. On couvre la préparation puis on laisse cuire pendant 10 minutes à feu doux. Après ce délai, on retourne la pâte pour poursuivre la cuisson. On étale ensuite la sauce tomate, on ajoute des rondelles de tomates, les morceaux de jambon et de la mozzarella. Pour que le fromage fonde, on doit couvrir la poêle. Avant de servir, ajouter un peu de roquette.
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Qu’est-ce que la levure chimique ?
Le contenu d’un sachet de levure chimique s’utilise surtout en pâtisserie, quand on souhaite faire des gâteaux. Pour faire gonfler une pâte, la poudre blanche a besoin de chaleur et d’humidité. Lorsque l’on ajoute le produit dans la pâte à gâteau, il est important de la mettre rapidement dans le four pour que la levure soit bien efficace. La bonne quantité pour lever une pâte consiste à verser 10 g du produit chimique pour 500 g de farine. Pour que le ferment se répartisse de manière uniforme dans la préparation alimentaire, il vaut mieux mélanger le produit à la farine. De cette manière, il agit efficacement sur l’intégralité du gâteau. Il ne faut pas croire qu’en augmentant la dose du produit, on gonfle davantage la pâte. Cette erreur risque d’altérer le goût.
Il est indispensable de respecter le bon dosage. Ceux qui veulent réaliser des recettes de cuisine contenant de la levure chimique peuvent essayer de préparer du cake marbré. Idéal pour le dessert, ce gâteau succulent réveillera les papilles des gourmets. La tourte de Linz est une tarte autrichienne pouvant se décliner en différentes variantes. Les palets bretons sont de petits biscuits beurrés considérés comme un pur délice. Pour ceux qui recherchent une idée de goûter savoureux peuvent préparer des madeleines chocolat vanille à tremper dans un bon café pour avoir meilleur goût.
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Recettes incontournables avec des pâtes
Les grands gourmets et petits gourmands sont nombreux à apprécier la recette de pâtes. Al dente ou doré, il existe plusieurs manières de les cuisiner. Ces préparations peuvent se retrouver dans plusieurs mets plus ou moins équilibrés. Quelles que soient leurs versions, ces repas sont toujours complets et gourmands. Pour séduire toute la tablée, il existe plusieurs types de recettes italiennes comme les pasta pezoti, les spaghettis bolognais, les ravioles de poulet, les lasagnes à la bolognaise… Le principal atout de la pasta est que les féculents peuvent accompagner le spaghetti aux coquillages, tagliatelles saumon accompagnées de sa crème de ricotta.
Les spaghettis à la putanesca se marient parfaitement avec la crevette, sauce presto et crème fraîche. Les amateurs de viande peuvent également trouver divers mets comme : une salade de pâtes au poulet, un gratin fondant aux lardons, des lasagnes au jambon et champignons… Les cuisiniers amateurs de plats italiens peuvent offrir aux invités le fameux spaghetti à la bolognaise. Pour plus d’originalité, craquer pour des menus inédits comme un gratin de farfalle au jambon et petits pois.
Comment préparer un rôti d’aubergines ?
L’avantage avec les plats d’aubergines rôties est que ce mets a besoin de peu d’ingrédients : aubergine, gousse d’ail, herbes de Provence, graines de cumin, paprika, huile d’olive, piment d’Espelette et sel. Pour préparer ce plat principal, commencer par préchauffer le four à 180 °C, puis laver la plante originaire d’Inde. Après avoir épluché l’ail, écrasez-les. On mélange ensuite l’ail avec l’huile d’olive, les herbes et les épices. On coupe ensuite le légume en morceaux. Badigeonner les aubergines d’huile aromatisée en se servant d’un pinceau de cuisine. Pour qu’elle soit bien gorgée de liquide, on peut ajouter un filet d’huile d’olive au mélange.
Après avoir placé les aubergines sur une plaque, il est temps de les mettre au four pendant 40 minutes. Pour encore plus de saveur, il est recommandé de le déguster en y ajoutant des tomates rôties, des pois chiches ou du houmous. Précisons qu’il existe une autre manière de faire cuire les aubergines rôties que de les mettre au four. En effet, il est possible d’utiliser le barbecue pour la cuisson. De plus, ce menu est idéal pour accompagner les grillades estivales, les poissons ou les viandes. La réussite de ce succulent repas passe par un savant mélange des épices qui servent à magnifier les légumes. Profiter des meilleures saveurs de cette plante, en les grillant, en les faisant cuire en confit.
Comment réussir une sauce tomate ?
La sauce tomate fait partie des ingrédients qui accompagnent de nombreux plats. Chef cuisinier et apprentis doivent maîtriser leur sauce tomate pour agrémenter leur plat. Cette sauce fait partie des bases de la gastronomie française. Pour la réaliser, on a besoin de seulement quelques ingrédients : tomate bien sûre, mais aussi de l’ail, des oignons, du persil, du sel et du poivre. La réalisation de cette sauce salée se prépare en 5 minutes. Il faut 25 minutes pour la cuisson. Pour réaliser cet accompagnement, on commence par préparer les ingrédients : émincer et hacher les oignons et l’ail après les avoir pelés.
On coupe également en petits morceaux le basilic et le persil. Pour préparer la sauce tomate, on verse dans une casserole les ingrédients mis précédemment de côté. Dans un premier temps, on porte à ébullition le mélange à feu vif puis on diminue le feu et on couvre partiellement l’accompagnement. Tout en mélangeant régulièrement la préparation, on laisse mijoter pendant 20 minutes. Ajouter de l’eau quand la sauce diminue durant la cuisson. Durant l’assaisonnement, on verse la sauce dans le moulin à légumes, du basilic, du sel et du poivre. Avant la finition, on remet la sauce au feu pendant 5 minutes. Pour finir, ajouter de l’huile et retirer la casserole du feu.