Poulet biryani

Publié le : 24 septembre 20182 mins de lecture

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

6 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

10 stigmates de safran

¼ litre lait chaud

500 G  de riz basmati

15 G de cannelle bâton ou 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

2 feuilles de laurier

6 gousses de cardamome broyées

¼ de litre de bouillon de volaille

100 G de raisins secs

50 G d’amandes grillées

2 oignons tranchés et frits pour servir

Ingrédients pour marinade

3 yaourts nature

2 morceaux de macis (enveloppe de la noix muscade)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de graines de cumin

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

Graines extraites de 3 gousses de cardamome

1 cuillère à café de poivre noir du moulin

1 oignon haché

2 cuillères à soupe de gingembre pilé

5 dents d’ail écrasées

Préparation

Découper le poulet en fines lanières

Peler et hacher l’oignon

Peler et écraser l’ail

Mélanger ail, gingembre, oignon, poivre, graines de cardamome, graines de coriandre et cumin, curcuma et macis

Faire revenir dans l’huile et laisser refroidir

Mélanger au yaourt et verser sur les morceaux de poulet

Laisser mariner au minimum trois heures

Cuisson

Faire dorer le poulet à l’huile d’olive dans une cocotte

Le sortir du feu et ajouter la marinade

Faire tremper le safran dans le lait chaud

Mettre le riz dans une cocotte, recouvrir d’eau et porter à ébullition

Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes

Égoutter le riz tel quel, le verser sur le poulet avec la cannelle, le laurier et les gousses de cardamome écrasées.

Verser le lait avec le safran et le bouillon de volaille sur le riz

Couvrir la cocotte et faire cuire dans un four préchauffé à 150°, thermostat 2, pendant 1 heure

Avant de servir, garnir avec les raisins secs et les amandes

Servir avec les oignons frits.

Plan du site