Poulet au basilic et au curry

Chaud, doux, noix de coco : une combinaison divine combinée avec une saveur de basilic… Le poulet au basilic et au curry se base sur le contraste entre le piquant de la pâte de curry ou des piments, la douceur du sucre et la douceur crémeuse et fruitée de la crème de coco (bloc pressé, pas la crème liquide). Il fait partie des plats qui ne laissent pas indifférent les connaisseurs en matière culinaire. D’ailleurs, si vous comptez participer à une compétition culinaire, optez pour ce plat atypique qui vous fera gagner une très bonne note surtout si vous respectez bien les dosages de chaque ingrédients et les données indiquées dans cet article. 

Les prédispositions avant la préparation

Le degré de piquant dépend de chacun et la cuillère à soupe de pâte de curry indiquée dans la recette dépend de son piquant. Ainsi, si vous laissez les graines à l’intérieur des piments, vous aurez plus de piquant tandis que si vous les retirez, vos piments seront un peu plus doux. Essayez donc un petit morceau de piment à l’état cru, car après tout, chaque piment est différent. D’ailleurs, les cosses et la pâte perdent un peu de leur piquant lorsqu’elles sont frites. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de coriandre et des oignons à la liste de vos ingrédients. U

Les ingrédients requis

2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide

100 g de crème de coco en bloc

500 g de blanc de poulet

1/2 botte de basilic

250 g de riz basmati

2 grosses tomates bien rouges

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sel

Les ustensiles nécessaires

1 Wok

1 râpe fine

La préparation

La cuisson de vos ingrédients ne vous prendra que 10 minutes. Le poulet au curry et au basilic est plus facile à concocter qu’une soupe, des crêpes ou encore des votes à l’rapèye.

Faites donc chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une poêle et faites frire la pâte de curry pendant environ 1 minute. Coupez ensuite le filet de poulet en petits cubes, retirez les tiges des piments et coupez le corps de la fructification en fines rondelles. Après cela, remuez la viande et les cercles de cosse dans la pâte de curry de manière à ce que tout soit recouvert par la pâte. Faites frire le tout à feu vif pendant environ 2 minutes, en tournant de temps en temps. Réduisez le feu (2/3 du feu) et ajoutez les tomates lavées. Faites par la suite frire pendant environ 2 minutes, en tournant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Pendant ce temps, râpez la crème de coco en flocons à l’aide d’une râpe fine ou moyenne.

Saupoudrez de sucre le mélange de tomates et de viande, remuez puis ajoutez la sauce de poisson et les 2/3 de la crème de coco. Laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez le basilic en fines lamelles.

Incorporer le reste des flocons de noix de coco, saupoudrer des lamelles de basilic et servir avec du riz basmati.

Servez chaud et faites accompagner votre petite gâterie de vin blanc ou de bière pour plus de saveur.