Gastronomie italienne : que manger lors d’un voyage en Italie ?

Manger est l’un des plus grands plaisirs du voyage ou de la vie en Italie et cela permet de découvrir la culture et les traditions de chacune de ses régions. À base de succulents produits frais cuisinés en toute simplicité, la cuisine italienne est surprenante. Toutes les pâtes italiennes sont connues, c’est peut-être l’un des ingrédients les plus célèbres sur la table de ce pays. Mais il faut savoir qu’en Italie, on ne se contente pas de manger des pâtes, loin de là, car la vérité est que ce pays dispose d’un patrimoine gastronomique, particulièrement riche et varié. Voulez-vous connaître certains de ses secrets ?

La variété de la cuisine italienne

La variété de la cuisine italienne ne reflète rien de moins que la variété culturelle de ses régions. La vérité est que vous ne pouvez pas vous en tenir à un seul type de cuisine, car l’Italie a plusieurs parties marquées de manière très différente, tant par sa culture que par son climat. Ainsi, par exemple, dans le sud de l’Italie, les plats sont simples. Les plus célèbres sont la pizza, les spaghettis et les macaronis. Pendant ce temps, dans le centre de l’Italie, la gastronomie se concentre sur la viande et les légumes, et prépare également de délicieux bouillons et ragoûts. Dans le nord, les sauces sont essentielles, comme le pesto ou la bolognaise. De plus, le riz dans cette région est hautement transformé, ayant la plus grande exploitation de cet ingrédient dans le pays.

Les antipasti

Vous ne pouvez pas vous en tenir aux pâtisseries ou aux pizzas que vous connaissez tous déjà. Il faut parler par exemple, des antipasti. C’est un terme italien qui signifie quelque chose comme “avant le plat principal”. Ils sont généralement servis froids, bien qu’il y ait aussi des plats chauds, et en Italie, ils ont un répertoire vraiment étonnant de ces entrées. Prenez l’exemple des panzerotti, originaires de la région des Pouilles. Il s’agit d’une pâte à base de farine, de blé fourrée, de sauce tomate naturelle et de mozzarella. Il est frit avec de la graisse de porc et il est très croustillant. Parmi les antipasti les plus célèbres, on trouve la salade caprese, qui vient directement de Capri. Cette salade est préparée avec des tranches de tomates, de la mozzarella fraîche, du basilic et de l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu et des olives noires. Il convient de mentionner tout particulièrement la charcuterie italienne, qui est également très populaire en apéritif avant le déjeuner. Parmi eux, le roi, le proscuitto. Ce sont de très, très fines tranches de jambon, presque transparentes. Le meilleur proscuitto d’Italie vient du nord et du centre et peut être servi aussi bien cru que cuit. En outre, le saucisson se distingue également par son salami, très similaire au salami espagnol mais assaisonné d’ail.

Le riz

En Italie, le riz est un ingrédient essentiel de leur cuisine, surtout dans le nord. Ce riz est utilisé pour faire un délicieux risotto et la vérité est qu’il existe de nombreuses recettes différentes à essayer, mais toujours avec un accompagnement, le parmesan. Vous pouvez manger le Risotto ai frutti di mare, avec des fruits de mer comme les moules, les palourdes ou les calmars ou vous pouvez opter pour le Risotto a la milanesa, du riz grillé avec un sauté d’oignon et d’huile et avec un bouillon ajouté petit à petit et assaisonné de fromage de parme et de safran.

La viande

En Italie, la viande est aussi bonne. Ainsi, on trouve de nombreux restaurants spécialisés dans ce genre d’ingrédients. Il existe de nombreux plats de viande typiques, mais l’Ossobuco, traditionnel de Milan est plus remarquable. Il s’agit d’un ragoût ou d’un ragoût avec jarret de bœuf sans os. Il est généralement accompagné de risotto et, entre autres ingrédients, de vin blanc et d’une foule de légumes tels que des carottes ou des oignons. Il y a également d’autres plats à mentionner comme le zampone, le pâté de porc farci à la viande, le vitello tonnato, le veau accompagné de sauce ou la saltimbocca alla romana, un délicieux plat à base de jambon, de veau et d’herbes au beurre.

Les sauces

Bien que les pâtes n’étaient pas prises en compte, il est toujours question de parler des sauces de l’Italie, car, dans ce beau pays, les sauces sont très populaires. Elles accompagnent aussi bien les pâtes que la viande et le poisson et une grande variété est proposée. La sauce pomodoro, à base de tomates avec oignon, basilic, sel, huile et ail ; la sauce pesto, à base de basilic, pignons, parmesan, huile d’ail et sel ; la sauce carbonara, à base de lard, parmesan et œuf ; ou la putanesca, à base d’anchois et de câpres entre autres ingrédients sont parmi les sauces typiques italiennes. 

Le fromage

La tradition italienne du fromage n’est pas dans l’oubli. La Riserva del Fondatore, considérée comme l’un des meilleurs fromages du monde est vraiment dans la liste. Si vous voyagez en Italie, vous devez goûter à cette délicatesse.

Les desserts

Enfin, n’oubliez pas qu’en Italie, il existe aussi de délicieux desserts, dont le plus international est bien sûr le Tiramisu. Beaucoup d’entre eux, comme le précédent, sont fabriqués avec un délicieux fromage italien appelé mascarpone, alors, il ne faut pas manquer de le goûter. 

Le vin d’Italie

En outre, il convient de noter que l’Italie a une excellente production de vin, avec des caves connues dans le monde entier pour leurs délicieuses concoctions telles que le Marsala, le Chianti ou le Brunello di Montalcino.