Si vous êtes préoccupé par la quantité de sodium que vous mangez, cuisiner avec des herbes signifie pouvoir utiliser moins de sel tout en gardant tout le goût ! Les herbes ajoutent beaucoup de saveur et d'arôme aux aliments. Ils peuvent pousser aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, et faire pousser vos propres herbes est généralement moins cher que de les acheter à l'épicerie. Rangez votre salière et expérimentez avec les nombreuses plantes et variétés que vous pouvez cultiver.
Nouveaux jardiniers…
Visitez une pépinière ou un magasin de jardinage local. Vous pouvez acheter de jeunes plantes ou graines, ou envisager d'acheter un kit d'herbes. Ces kits peuvent être livrés avec des outils (comme une petite pelle), des pots, des graines ou une variété de semis (jeunes plantes) pour vous aider à démarrer.
Découvrez si votre herbe est annuelle ou vivace :
- Les annuelles poussent pendant un cycle de vie. Cela signifie que chaque année, vous devrez démarrer une nouvelle usine. Les annuelles poussent mieux lorsqu'elles sont démarrées à partir de graines. Ils peuvent généralement vivre toute l'année à l'intérieur. Des exemples d'herbes annuelles sont le basilic, la coriandre et l'aneth.
- Les plantes vivaces ont plus d'une saison de croissance. Cela signifie que chaque année, ils fleuriront à nouveau. Vous pouvez les acheter et les planter sous forme de semis. Ils poussent mieux lorsqu'ils sont déplacés à l'extérieur lorsque le temps est plus chaud. Des exemples de plantes vivaces sont la menthe, le thym et la ciboulette.
Du soleil pour les herbes à l'intérieur
De nombreuses herbes que nous achetons ont d'abord été cultivées dans le méditerranéen où le climat est chaud, sec et ensoleillé. Vos herbes peuvent mieux pousser dans les mêmes conditions. Placez vos herbes dans les fenêtres qui font face au sud ou à l'ouest afin qu'elles reçoivent le plus de soleil. La chaleur du soleil aidera également les herbes à développer des huiles essentielles, ce qui donne aux herbes leur grande saveur.
Arrosage et alimentation (fertilisation) pour les herbes à l'intérieur
Ne pas trop arroser. Trop d'eau peut faire flétrir les herbes et perdre leur saveur. La plupart des herbes n'auront probablement pas besoin d'être fertilisées. Une plante qui a été fertilisée pour grandir peut en fait perdre une partie de sa saveur. Recherchez des engrais spécialement conçus pour les herbes.
Pots pour un jardin d'herbes
Choisissez des récipients en argile, en bois, en céramique ou en plastique avec des trous de drainage. Certaines herbes nécessitent des pots assez grands tandis que d'autres ne craignent pas un peu de surpeuplement. Vérifiez auprès de votre centre de jardinage ou demandez à un maître jardinier pour plus d'informations.
Lorsque le temps se réchauffe, pensez à déplacer vos plantes dans votre cour, terrasse, balcon ou jardinière extérieure. Si vous transférez dans un pot plus grand, ajoutez de la terre fraîche. Transférer à l'intérieur avant le premier gel.
Regardez votre jardin pousser, puis rapportez les récompenses dans votre cuisine !
Conseils d'utilisation des herbes de votre jardin intérieur :
- Utilisez souvent vos herbes. Couper ou cueillir les feuilles favorisera la croissance.
- Hachez ou coupez finement vos herbes fraîches. Plus vous exposez de surfaces, plus vous dégagez de saveur.
- Ne faites pas trop cuire vos herbes car leurs saveurs et leurs arômes peuvent être perdus avec trop de chaleur.
- Les herbes séchées sont plus fortes que les herbes fraîches. Une cuillère à soupe (15 ml) d'herbes fraîches équivaut à 1 cuillère à thé (5 ml) d'herbes séchées.
- Pour sécher les herbes : Coupez les herbes juste après le séchage de la rosée tôt le matin. Lavez les feuilles et séchez-les complètement avec une serviette en papier. Les herbes peuvent être séchées en les suspendant à l'envers pendant quelques semaines ou au four. Consultez un guide de référence pour obtenir des informations sur le séchage des différentes herbes.
- Frottez les herbes séchées entre vos doigts pour libérer plus de leur saveur.
- Il est facile de congeler des herbes fraîches. Il suffit de laver, de sécher avec une serviette en papier et de congeler dans un contenant hermétique. Ajoutez à votre cuisson sans décongeler au préalable.