Réinterprétation des biscuits classiques de Noël

Publié le : 14 août 202010 mins de lecture

La merveilleuse période de pré-Noël a commencé. Des lumières dans les rues, un chocolat chaud à la main, des soirées douillettes avec un bon livre et des bougies. Comme chaque année, profiter des semaines précédant Noël avec tout ce qui va avec. Visiter les marchés de Noël, boire du vin chaud, faire du patin à glace, regarder des films classiques, acheter des cadeaux et bien sûr, faire des biscuits. On adore les biscuits de Noël. Que ce soit pour un échange avec des enfants, pour les offrir à des collègues ou pour égayer votre table des Fêtes, il s’agit d’un dessert parfait, aux variations gourmandes infinies. 

Faire des biscuits comme une tradition

Faire des biscuits a certainement une place de choix dans la saison de Noël pour tout le monde et surtout les enfants. Depuis de nombreuses années, c’est une tradition de se cacher dans la cuisine pendant un week-end et de faire cuire tout ce que vous voulez. Chaque année, quelques nouvelles recettes sont à essayer. Bien sûr, il y a aussi quelques classiques à ne pas manquer. Il est de préférence de fêter la cuisson des biscuits correctement. Déjà des semaines avant, des recettes de biscuits sont rassemblées, elles seront légèrement modifiées et les ingrédients seront achetés. Les jours de cuisson eux-mêmes, la cuisine est alors préparée de façon vraiment chaleureuse. Des bougies sont allumées, de la musique joue en fond sonore et le vin chaud est maintenu au chaud sur le poêle. Le smartphone et l’ordinateur portable sont loin. On remue, on pétrit, on découpe et on décore ce que la créativité donne. De temps en temps, un petit glaçage se pose sur le visage. Ici et là, un biscuit disparaît aussi directement du moule à gâteau dans la bouche. Après tout, les biscuits veulent être goûtés pour les fêtes des enfants. À la fin d’une longue journée de préparation de biscuits, quelque chose de vraiment copieux est indispensable pour le dîner. Les nombreuses pâtes à gâteau, les biscuits grignotés, le glaçage au sucre et le chocolat ont donné un véritable choc sucré, mais cela rend heureux et satisfait. Et au plus tard pour le dessert, un autre biscuit sera pris. Quelques-uns des biscuits classiques aujourd’hui vous seront proposés comme les voyous, les étoiles de cannelle et les croissants de vanille. Il vous suffit d’essayer pour une bonne période de pré-Noël et beaucoup de plaisir avec la pâtisserie. Ces biscuits de fête ont de nombreux noms comme des voleurs, du pain Hilda, des yeux d’ange. La confiture rouge sucrée est toujours la chose la plus délicieuse de ce biscuit classique. Au lieu de la simple gelée de groseille, ce Noël, les coquins sont remplis de gelée de vin chaud. Il est préférable de faire deux fois plus de gelée de vin chaud. Il se marie aussi merveilleusement bien avec le brunch de l’Avent. 

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Pour la gelée de vin chaud et la pâte à biscuits

Préparer d’abord la gelée de vin chaud. Faites bouillir une fois le jus d’orange avec le vin rouge et les épices. Retirer du feu et laisser reposer pendant 2 heures. Versez le vin rouge dans un tamis pour en retirer les épices. Remettez-le dans la casserole, ajoutez le sucre à la confiture et laissez mijoter pendant 4 minutes. Soit vous laissez la gelée de vin chaud refroidir dans un bol et vous l’utilisez immédiatement pour les biscuits, soit vous la versez dans des pots de confiture bouillie et vous les fermez bien. Pour les biscuits, mettez la farine et les amandes moulues dans un grand bol à mélanger. Incorporer le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l’œuf et le beurre. Pétrir avec les crochets du batteur à main pour obtenir une pâte friable. Enfin, continuez à pétrir avec vos mains jusqu’à ce que la pâte soit lisse et formez une boule. Envelopper dans du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur supérieure et inférieure. Sortez la pâte du réfrigérateur. Dérouler sur un plan de travail bien fariné d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, puis découper. Découpez un trou ou un cœur dans la moitié des biscuits du milieu. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes. Sortir et laisser refroidir. Étalez un peu de gelée de vin chaud sur les biscuits sans trou et placez les biscuits avec un trou sur le dessus. Enfin, saupoudrez de sucre glace cette recette.

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Cœurs à la cannelle

La cuisson des parfaites étoiles à la cannelle n’est pas facile. Ils doivent être à base de noix, de cannelle et surtout doux et sucrés. La recette a été testée et éprouvée pendant de nombreuses années elle sera un peu modifiée pour la fête de Noël. Après tout, le chocolat fonctionne toujours, et c’est pourquoi on ajoute maintenant un peu de cacao à la pâte à étoiles classique à la cannelle. La forme a aussi un peu changé : l’étoile est devenue le cœur. Pour la préparation, préchauffez le four à 125 °C, chaleur supérieure et inférieure. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Pour la pâte, battez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Tamiser progressivement 160 g de sucre glace dans le blanc d’œuf tout en remuant. Mélangez les noisettes avec les amandes, le cacao et la cannelle, puis incorporez-les aux blancs d’œufs en les pliant. Saupoudrez un plan de travail avec un peu de farine, étalez la pâte sur le dessus jusqu’à une épaisseur d’environ 1,5 cm et découpez des cœurs. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez les cœurs chocolat-cannelle refroidir complètement. Mélangez 200 g de sucre glace et un blanc d’œuf pour obtenir un glaçage très épais et badigeonnez soigneusement les biscuits avec. Ces recettes de gâteaux faits-maison pour les enfants sont très délicieux.

Croissants au gingembre

Les croissants à la vanille sont bien connus pendant les fêtes de Noël. Les croissants de lune de pâte brisée tendre au beurre roulés dans du sucre glace ne devraient manquer sur aucune assiette de biscuits à Noël. J’ai modifié un peu le classique et ma variation est vraiment quelque chose de spécial. Le gingembre confit s’est glissé dans la pâte brisée classique. Sucré, épicé, croustillant et tendre, cette recette est un vrai régal pour le palais. Pour la pâte à croissant, vous avez besoin 125 g de sucre glace en poudre. Pour la préparation, achetez le gingembre confit très finement. Dans un grand bol, pétrissez 275 g de farine, 200 g de beurre, 100 g d’amandes moulues, 80 g de sucre et le gingembre moulu et haché en une pâte. Pétrissez d’abord avec le crochet à pâte du batteur à main, puis continuez à pétrir avec vos mains. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 175 °C, chaleur supérieure et inférieure. Divisez la pâte en quatre portions et formez chaque portion en un rouleau d’environ 5 cm de diamètre sur un plan de travail enfariné. Couper chaque rouleau en tranches d’environ 2 cm de large. Formez des croissants et placez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Laisser cette recette de croissants refroidir un peu puis les rouler dans la poudre du sucre glace.

Biscuits aux pistaches, citron et chocolat blanc

Ces biscuits gourmands pour la fête des enfants sont juste assez acidulés et saupoudrés de sel rose pour contrebalancer le côté sucré. Bref, ils sont parfaitement équilibrés. Pour la préparation, battre le beurre et le sucre dans un batteur sur socle jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs un à la fois, puis le zeste et la vanille. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet la faine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de beurre et de sucre et battre jusqu’à une consistance homogène. Ajouter environ 3 cuillères à soupe de pistaches et le chocolat blanc. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pour une demi-heure. Préchauffer le four à 375 F. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Prendre de grosses cuillères de pâtes et rouler entre vos mains pour en faire des boules parfaites. Déposer sur la plaque à 2 pouces de distance et saupoudrer du reste des pistaches et d’une pincée de sel. Cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et encore légèrement mous. Laisser refroidir quelques minutes cette recette sur la plaque avant de les transférer sur une grille propre pour les laisser refroidir complètement.

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