La paella valencienne est l'un des plats les plus délicieux de la gastronomie espagnole. Faites attention, car les Valenciens sont très friands de leur recette. Tout n'est pas de la paella valencienne. De plus, le ministère de l'Agriculture du gouvernement valencien a établi, en collaboration avec le Conseil régulateur de l'appellation d'origine du riz de Valence, un registre des ingrédients traditionnels. Ainsi, une vraie paella valencienne ne contiendra que du poulet, du lapin, de la "basse" : haricot vert, du "caroubier", de la tomate, du riz, de l'huile d'olive, de l'eau, du safran et du sel. Selon la région, des ingrédients tels que l'ail, l'artichaut, le canard, le paprika, les escargots et le romarin peuvent être autorisés. En gardant cela à l'esprit, si vous visitez la province de Valence et que vous voulez manger la meilleure paella, dans le style traditionnel, il y a de nombreux villages où vous pouvez vous rendre. Par exemple, Cuillère.
Où manger la meilleure paella valencienne ?
Cuillère est une ville maritime, située à environ 45 kilomètres au sud de Valence. L'un des lieux les plus connus est la Casa Salvador. Ferran Adrià lui-même a succombé aux plats de riz qui sont préparés dans cette cabane valencienne, devant un paysage merveilleux. Un peu plus près de Valence, à Benisanó, vous pouvez trouver un autre cheval gagnant dans cette paella traditionnelle. C'est la Levante Restaurant et ce n'est pas n'importe quel local, non. Ici, on cultive le caroubier, qui est essentiel dans la recette, et on donne des cours pour faire une paella valencienne de haut niveau. Au fait, si vous vous posez la question, le caroubier est une sorte de gros haricot blanc aplati et taché. Il ne semble pas que ce soit une mauvaise idée de venir ici et, pendant que vous y êtes, de visiter Benisanó, qui possède un charmant patrimoine, comme son château. En guise de touche finale, une paella en bois, que demander de plus ?
Les restaurants pour manger la meilleure paella valencienne
Quoi, vous êtes à Valence depuis deux jours et vous avez encore le temps d'en essayer d'autres ? Eh bien, encore plus près de la ville de Valence, cette fois-ci, on regarde San-Antonio de Benagéber. Ici, entre autres, on trouve le restaurant Granja Santa Creu, célèbre pour ses paellas en bois, son bon goût et ses ingrédients d'excellente qualité. Comme la ville n'est qu'à quelques minutes de route, de nombreux Valenciens décident d'y faire le pèlerinage du dimanche pour y déguster leur plat préféré. Beaucoup de Valenciens disent que la meilleure paella est celle que l'on mange à la maison. Mais si vous venez de l'étranger, sachez aussi que Picassent fait la meilleure paella du sud de Valence. La cuisine en charge est celle du restaurant L'Alter. Les paellas sont également faites de bois, et la vérité est qu'elles doivent avoir quelque chose de spécial, puisqu'elles ont même été examinées dans le New York Times. L'Albufera, est sans aucun doute le berceau de la paella valencienne. Si vous restez dans la capitale, il ne sera pas trop difficile de visiter Pinedo, El Saler ou El Palmar. Dans tous les restaurants, la paella est digne d'intérêt. Paellas qui sont bien au-dessus de la moyenne. En d'autres termes, aller à La Albufera pour manger une paella est toujours une bonne idée. En ce qui concerne les locaux exceptionnels, c'est une tâche compliquée, car il y a vraiment beaucoup de niveau. On pourrait tout de même citer le mythique La Genuina, c'est un de ces restaurants à l'ancienne, sa renommée le précède, des plats de riz de qualité suprême. De plus, l'endroit se trouve dans une cabane typique de Valence. À Pinedo, le restaurant méditerranéen se distingue. C'est un prestigieux restaurant de riz, très populaire le dimanche. Étant donné qu'elle se trouve à côté de la plage de Pinedo, elle peut être le meilleur complément pour une journée de soleil et de mer. Pour finir, on parlera d'El Palmar. Ici, les possibilités de manger une bonne paella sont infinies, même si certaines se distinguent des autres, comme Mateu. C'est un restaurant, il a commencé comme un modeste restaurant familial qui s'est développé et modernisé. Cependant, sa cuisine est toujours aussi bonne qu'à l'époque.
Conclusion
Et enfin, en dehors de la visite de la ville de Valence, est-il possible de manger une paella traditionnelle ici ou sont-ils tous axés sur le tourisme ? Il y a aussi de bons restaurants. Mais s'il faut choisir, choisissez avec sagesse. Le Rausell, un de ces lieux qui proposent une cuisine de marché qui ferait perdre la parole au plus prestigieux des chefs. Il n'est donc pas surprenant que des membres de la royauté, comme Doña Elena de Borbón, succombent à leurs plats de riz lors de leurs visites dans le pays. En outre, il faut ajouter que dans ce restaurant, on peut manger, ni plus ni moins, les meilleurs bravas de toute la Communauté de Valence, et très probablement d'Espagne.