Comment cuisiner le Tajine de porc aux agrumes ?

Publié le : 08 décembre 20204 mins de lecture

Le tajine de porc aux agrumes, comme recette, c’est à facile à faire ! Faites sauter la viande de porc, brièvement, puis ajoutez tous les ingrédients ensemble dans la marmite. Ensuite, mettez-les au four, c’est terminé. Surtout, utilisez les oranges fraîches et les citrons marocains marinés. Aussi, tout le  monde peut choisir la viande selon les préférences. Mais ici, la recette provient du porc.

Temps nécessaire pour la préparation de la recette : 10 mns

La durée de cuisson de la recette tajine est estimée à environ : 5 mns, pour rôtir la viande et 45 mns pour sa mise au four. Mais cela dépend surtout de la taille des pommes de terre.

Autres facteurs de temps : le plat c’est la cuisine tout seul.

Les ustensiles nécessaires

Comme outil de cuisine, il vous faut, seulement, une casserole moyenne pour faire cuire la recette.

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Les ingrédients de la recette

Pour cuisiner le tajine de porc aux agrumes, bien sûr, pareil à toutes les autres recettes, il vous faut des ingrédients. Voici donc sa liste :

600 g de viande de porc

3 oignons

2 bâtons de cannelle

1 à 2 gousses d’aile

1 citron

2-3 oranges fraîches marocains

15 olives violettes

600 g de pommes de terre

Huile d’olive pour la friture

Du Sel

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Quelques recommandations à ne pas rater

Si vous achetez la viande de porc, de préférence choisissez le filet sur le cou, parce que avec l’os du cou est encore meilleur. De plus le filet mignon se dessèche facilement.

Si vous ne voulez pas utiliser de viande de porc, vous pouvez tout aussi bien utiliser d’autres types de viande : de l’agneau, du veau ou même du poulet.

Comme olives, on peut utiliser les olives violettes, qui sont souvent utilisées dans les tajines. Si vous n’en avez pas, des olives noires feront l’affaire. Les olives ne sont pas encore dénoyautées.

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200° en faisant circuler l’air. Coupez la viande en gros cubes de 3 cm.

Pelez et coupez en deux les oignons ou en tranches très épaisses de 1 cm.

Épluchez et découpez l’ail en petits dés et puis le citron en deux dans le sens de sa longueur. Coupez à nouveau les moitiés toujours dans le sens de sa longueur en découpant la chair de manière à ce qu’il ne reste que la peau. Morcelez ces pelures en cubes d’environ 0,5 cm. Nous n’utilisons pas la chair ici car elle serait trop acide.

Salez la viande et faites-la sauter dans une cocotte moyenne avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle commence à prendre de la couleur tout autour.

Retirez du feu et saupoudrez les épices sur la viande.

Répartissez uniformément sur la viande les morceaux d’oignon, les cubes d’ail, les pommes de terre lavées et crues avec la peau, les morceaux de citron et les bâtons de cannelle

Ensuite, pressez les oranges et versez le 300 ml de son jus avec 150 ml d’eau sur le plat. Le plat doit maintenant être submergé dans le mélange jus/eau jusqu’environ de sa moitié.

Mettez le couvercle et placez le tout dans le four préchauffé.

Après 40 mns, testez les pommes de terre avec un petit couteau de cuisine en les perçant pour voir s’il y a une résistance. Attention ! Il ne doit pas être possible de les tirer vers le haut avec le couteau ou elles doivent au moins retomber immédiatement.

Enlevez la peau et la peau blanche des oranges restantes et coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez les servir avec le tajine.

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